CIFAM NANTES : métiers de la restauration

Le CIFAM NANTES

CFA de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Loire-Atlantique

Adresse à Nantes : CIFAM

Place Jacques Chesné - BP 38309 - 44983 Sainte-Luce-sur-Loire cedex

Téléphone : 02 40 18 96 96 - Fax : 02 40 18 96 99

Adresse à Saint-Nazaire : CIFAM - MASN

Maison de l'Apprentissage de Saint-Nazaire - 66 rue Michel Ange - 44600 Saint-Nazaire

Téléphone : 02 28 54 17 01 - Fax : 02 28 54 95 01

Adresse e-mail : cifamcm44@cm-nantes.fr

Site Web: http://www.cm-nantes.fr/Default.aspx?tabid=4709

Formations proposées par apprentissage au CIFAM de Nantes

Les métiers de la restauration

1) SERVEUR EN RESTAURANT

- CAP RESTAURANT

Rythme de l’alternance : 2 semaines en entreprise pour 1 semaine au CIFAM.

Durée et nombre d’heures de formation : 2 ans ; 26 semaines de cours sur les deux ans, soit 910 heures de formation.

Matières générales et professionnelles enseignées chaque semaine :

Anglais

Maths, Sciences Physiques

Français, Histoire-Géo

EPS

Pratique

Technologie

Sciences Alimentaires

Connaissance de l’entreprise

PSE (Prévention Santé Environnement)

Diplômes demandés : aucun.

Poursuite des études à l’issue du diplôme :

• MC Sommellerie
• MC Barman
• BP Restaurant en 2 ans au CIFAM
• Bac Pro Restaurant en 2 ans
• Encadrant d’Entreprise Artisanale après CAP + 5 ans d’expérience professionnelle.

- BAC PRO RESTAURATION DOMINANTE SERVICES

Formation de niveau IV en contrat d’apprentissage sur 3 ans.

Le titulaire de ce diplôme a acquis des compétences dans les domaines suivants :

• Production de services : il peut diriger une opération de restauration, la réalisation d’un buffet de groupe à l’occasion d’une réunion ou d’une manifestation, ou un service de restauration à l’étage. Il assure le contrôle des matériels et des produits utilisés et participe au nettoyage ;

• Commercialisation : il sait s’adapter au client, préparer un argumentaire de vente, prendre les commandes et veiller à leur exécution ;

• Organisation et animation d’une équipe : il est capable de planifier le travail de son équipe en fonction des prestations demandées, d’assurer le suivi et le contrôle des tâches ;

• Gestion d’entreprise : il peut participer à la gestion de l’entreprise qui l’emploie en choisissant les fournisseurs ou en gérant les stocks.

Il est à même d’évaluer les coûts et de calculer le prix des prestations, car il connaît le cadre juridique et économique des entreprises de restauration et sait utiliser l’informatique.

Il peut débuter, selon ses capacités personnelles, comme chef de rang, maître d’hôtel ou adjoint du directeur d’un restaurant dans la restauration commerciale ou collective.

Matières générales et professionnelles enseignées par semaine :

Anglais

Français

Histoire Géographie

Arts appliqués

Maths - Physiques

EPS

Gestion - Environnement juridique

Technologie professionnelle

Sciences alimentaires

PSE (Prévention santé environnement)

Pratique

Rythme de l’alternance :

• 1ère année : 1 semaine au CIFAM pour 2 semaines en entreprise
• 2ème et 3ème années : 2 semaines au CIFAM pour 2 semaines en entreprise

Durée et nombre d’heures de formation : 3 ans de formation ; 53 semaines de cours au CIFAM (1 850 heures).

Diplômes demandés : Brevet des collèges.

Poursuite des études à l’issue du diplôme :

• BTS Hôtellerie
• Encadrant d’Entreprise Artisanale.

- BP RESTAURANT

Rythme de l’alternance : 2 semaines en entreprise pour 1 semaine au CIFAM.

Durée et nombre d’heures de formation : 2 ans ; 26 semaines de cours sur les deux ans, soit 910 heures de formation.

Matières enseignées par semaine :

Anglais

Français, ouverture sur le monde

Pratique

Technologie

Sciences alimentaires

Gestion

Diplômes demandés : Diplômes de niveau V dans la Restauration.

Poursuite des études à l’issue du diplôme : encadrant d’Entreprise Artisanale.